Zaterdagochtend, koekenpan op middelhoog vuur, en binnen een minuut ruikt de keuken naar cacao.

Chocolate Bliss is de donkerste van de drie varianten: 6% vetarme cacaopoeder geeft het beslag zowel kleur als een diepe, niet-zoete cacaosmaak. Elke portie van 50 g levert eiwitrijke pannenkoeken met 15 g eiwit en circa 174 kcal, en je hoeft alleen water toe te voegen. Een zak van 500 g is goed voor ongeveer 10 porties.

• 6% vetarme cacaopoeder in de mix
• 30 g eiwit per 100 g – 15 g per portie van 50 g
• 5,6 g voedingsvezels per 100 g – de meeste van de drie varianten
• Circa 174 kcal per portie van 50 g, 2,6 g suikers per 100 g
• In een paar minuten klaar – alleen water toevoegen

Eiwitrijke pannenkoeken met cacao voor het weekendontbijt

Het beslag is donkerbruin en dik genoeg om zijn vorm te houden zodra het de pan raakt, dus de pannenkoeken worden hoog en zacht in plaats van papierdun. De randen zetten zich stevig en licht krokant vast, het midden blijft sappig, en de cacaosmaak trekt richting pure chocolade – met 2,6 g suikers per 100 g blijft de zoetheid op de achtergrond. Daarmee zijn ze net zo goed op hun plek bij een brunch met plakjes banaan en pindakaas als bij een avondsnack met een paar lepels kwark. Het eiwitgehalte van 30 g per 100 g is hoog. Eiwitten dragen bij tot de instandhouding van spiermassa. De mix bevat daarnaast 5,6 g voedingsvezels per 100 g.

Zo maak je ze klaar

Meng 1 dl (50 g) poeder met 75-100 ml water in een shaker of kom en schud of klop het beslag glad. Doe een beetje vet in een pan op middelhoog vuur, giet het beslag erin en bak tot beide kanten goudbruin zijn. Hetzelfde beslag werkt in een wafelijzer als je liever wafels op tafel zet. Voor meal prep bak je in één keer een hele reeks en bewaar je ze in de koelkast.

Bak er zaterdag een stapel van en laat de rest van de week zichzelf regelen.